http://sushimenu.ru/index.php ru Strawberry 1.1.1 <img src="http://sushimenu.ru/images/sush38.jpg" alt="Норвежские темаки &#151; суши (лосось, филированный лосось &#151; икра лосося)" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Для приготовления норвежские темаки –&nbsp;суши берут 4&nbsp;столовые ложки суши-риса в&nbsp;правую руку, которую заранее смачивают смесью воды и&nbsp;уксуса. На левую ладонь смоченную таким же образом кладут половину листа нори (18 х&nbsp;10 см) и&nbsp;распределяют рис на половине листа кончиками пальцев&hellip; Mon, 18 Feb 2008 21:00:44 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=154 http://sushimenu.ru/index.php?id=154 http://sushimenu.ru/index.php?id=154 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=154 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush36.jpg" alt="Соба-дзуси (скатанная лапша соба)" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Для приготовления соуса смешивают 200 мл бульона даси, 4&nbsp;ст. ложки сёю и&nbsp;4 ст. ложки мирин в&nbsp;небольшой кастрюле, доводят до кипения и&nbsp;варят. По истечение15 минут охлаждают. 150 г&nbsp;тельного хвостовой части лосося без кожи посыпают солью и&nbsp;оставляют стоять на 20 минут. Затем разрезают на полоски длиной 20 см квадратного сечения со стороной 1,5 см&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:57:27 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=153 http://sushimenu.ru/index.php?id=153 http://sushimenu.ru/index.php?id=153 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=153 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush34.jpg" alt="Тофу-суши с&nbsp;зеленым горошком и&nbsp;морковью" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Для приготовления 8&nbsp;порций тофу-суши с&nbsp;зеленым горошком и&nbsp;морковью необходимо 4&nbsp;печеных лепешки тофу (абура-аге) несколько раз раскатать скалкой, надрезать вдоль и&nbsp;каждую из половинок осторожно растянуть в&nbsp;стороны до образования &laquo;кармана&raquo;. Далее в&nbsp;горшке доводят до кипения 200 мл бульона из птицы с&nbsp;3 ст.л. соевого соуса, 4&nbsp;ст.л. сахара и&nbsp;3 ст.л. мирина&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:45:53 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=152 http://sushimenu.ru/index.php?id=152 http://sushimenu.ru/index.php?id=152 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=152 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush32.jpg" alt="Суши с&nbsp;моллюском (аваби)" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Для приготовления данного блюда используется морское ушко. При покупке морского ушка лучше выбирать самое маленькое, поскольку он обладает самой нежной мякотью. Если есть сомнения, лучше попросить продавца вынуть моллюска из панциря и&nbsp;очистить. Показателем свежести морского ушка является сложность его нарезки&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:39:57 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=151 http://sushimenu.ru/index.php?id=151 http://sushimenu.ru/index.php?id=151 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=151 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush30.jpg" alt="Сакура-нигири (нигири с&nbsp;вишневым цветом)" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Нигири является наиболее популярным, традиционным видом суши. Чтобы приготовить сакуру-нигири с&nbsp;вишневым цветом нужно протереть 2&nbsp;пластины морской капусты комбу длиной 5&nbsp;см влажной тряпкой, после чего уложить тельное, 200 г&nbsp;свежайшей белой рыбы (камбалы, палтуса или морского карася) без кожи, пластованной на одну из пластин капусты, а&nbsp;второй пластиной накрыть сверху&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:35:06 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=150 http://sushimenu.ru/index.php?id=150 http://sushimenu.ru/index.php?id=150 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=150 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush28.jpg" alt="Нигири-суши с&nbsp;золотой макрелью" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Из расчета на 8-мь порций берут 150г. филе золотой макрели, промывают под струей холодной воды, затем промокнув, убирают косточки с&nbsp;помощью пинцета. Затем кусочки нарезают и&nbsp;смазывают 2&nbsp;чайными ложками без верха пасты васаби с&nbsp;одной стороны&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:28:34 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=149 http://sushimenu.ru/index.php?id=149 http://sushimenu.ru/index.php?id=149 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=149 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush26.jpg" alt="Нигири-суши с&nbsp;угрем и&nbsp;соусом ницуме" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Нигири-суши с&nbsp;угрем и&nbsp;соусом ницуме готовят следующим образом. Один пoтpoшeный yгopь в&nbsp;видe филe пpoмывают в&nbsp;xoлoднoй вoдe, с&nbsp;помощью нoжа oчищают вepxнюю, пoкpытyю кoжицeй cтopoнy, и&nbsp;зaтeм oшпapивают кипяткoм. Рыбy вepxнeй, пoкpытoй кoжицeй cтopoнoй, выкладывают в&nbsp;кипящий coyc из пpянocтeй, пpигoтoвлeнный из 540 мл бульона дaши, который является pacтвopимым pыбным бyльoном, 90 мл coeвoгo coyca, 180 мл pиcoвoгo yкcyca, 180 мл миpинa и&nbsp;50 г&nbsp;caxapa&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:19:56 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=148 http://sushimenu.ru/index.php?id=148 http://sushimenu.ru/index.php?id=148 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=148 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush24.jpg" alt="Тэмаки-дзуси" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Тэмаки представляет собой формат суши, завернутый в&nbsp;нори в&nbsp;форуме кулечков. Как правило, тэмаки-дзуси готовят на 48 порций. Начинают приготовление с&nbsp;нарезки примерно 400 г&nbsp;тельного свежей рыбы (тунца, лосося, морского карася, красного луциана, кальмара или каракатицы, копченого лосося) квадратными брусочками со стороной 1&nbsp;см и&nbsp;длиной 5-7 см, которые выкладывают на большой поднос&hellip; Mon, 18 Feb 2008 20:09:04 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=147 http://sushimenu.ru/index.php?id=147 http://sushimenu.ru/index.php?id=147 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=147 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush22.jpg" alt="Роллы &laquo;наизнанку&raquo; урамаки с&nbsp;креветками" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Роллы &laquo;наизнанку&raquo; урамаки с&nbsp;креветками представляют собой изысканное восточное блюдо. Как правило, стандартной считается порция из 4-х ролл (20 штук). Начинают данное блюдо с&nbsp;приготовления 0,5 порции сумеси (риса с&nbsp;уксусом). Затем, чтобы получить уксус для рук, перемешивают в&nbsp;маленькой миске 2&nbsp;столовые ложки су (японского рисового уксуса), 125 мл воды. Нанизывают 8&nbsp;крупных сырых тигровых креветок (4 шт. &#151; полностью очищенных, 4&nbsp;шт. &#151; с&nbsp;хвостовыми плавниками) через голову и&nbsp;хвост на 8&nbsp;коктейльных палочек или бамбуковых шампуров, чтобы во время варки креветки не изогнулись&hellip; Mon, 18 Feb 2008 19:53:21 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=146 http://sushimenu.ru/index.php?id=146 http://sushimenu.ru/index.php?id=146 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=146 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush20.jpg" alt="Нигири-суши с&nbsp;осьминогом" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Сегодня мы расскажем вам как приготовить нигири-суши с&nbsp;осьминогом. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: суши-рис, щупальца осьминога, лист нори, японский хрен. Способ приготовление достаточно прост: В&nbsp;начале осьминог (необходимо обратить внимание на то что мясо должно быть самым свежим и&nbsp;мягким, в&nbsp;противном случае вы рискуете получить желудочное расстройство) должен быть подвергнут тепловой обработке&hellip;. Mon, 18 Feb 2008 19:25:32 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=145 http://sushimenu.ru/index.php?id=145 http://sushimenu.ru/index.php?id=145 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=145 РЕЦЕПТЫ СУШИ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush19.jpg" alt="Кухонная утварь на Японской кухне" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />На кухне в&nbsp;Японии есть посуда, предназначенная для приготовления самых разных блюд: вареных, жареных, тушеных, запеченных и&nbsp;приготовленных в&nbsp;горшочках, поэтому довольно сложно провести четкую грань между кастрюлей, сковородой или котелком. У&nbsp;японцев, например, слово &laquo;набе&raquo; переводится не только, как кастрюля, но и&nbsp;как сковорода. В&nbsp;керамической посуде, то есть в&nbsp;керамической набе японские повара готовят пищу на открытом огне и&nbsp;в ней же подают на стол. Керамическая набе очень похожа на горшок. Sun, 06 Jan 2008 22:57:42 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=144 http://sushimenu.ru/index.php?id=144 http://sushimenu.ru/index.php?id=144 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=144 ЯПОНСКАЯ КУХНЯ <img src="http://sushimenu.ru/images/sush16.jpg" alt="основа для суши &#151; сумеси" border="0" align="left" style="padding-right: 10px;" />Основой для всех видов суши служит рис. Но для того, чтобы подготовить основу, недостаточно просто отварить рис в&nbsp;воде. Необходимо приготовить сумеси —&nbsp;специальным образом приготовленный рис с&nbsp;японским рисовым уксусом су. Для того, чтобы правильно приготовить сумеси, необходимо строго соблюдать пропорции. На 1&nbsp;часть риса берется 1,15 части воды. Рис, как и&nbsp;все остальные ингредиенты, измеряется в&nbsp;объеме, а&nbsp;не на вес. Sun, 30 Dec 2007 20:23:25 +0300 Dimm http://sushimenu.ru/index.php?id=143 http://sushimenu.ru/index.php?id=143 http://sushimenu.ru/index.php?id=143 http://sushimenu.ru/straw/rss.php?id=143 РЕЦЕПТЫ СУШИ